En kulinarisk resa genom norra Cypern
Molekhiya
Molekhiya, även känd som "molokhia" eller "mulukhiyah", är en populär grön bladgrönsaksgryta på norra Cypern. Rätten tillagas av bladen från juteväxten, som finhackas och kokas med en smakrik buljong gjord på kyckling eller köttbuljong. En aning vitlök och citron tillsätts för en härlig doft och smak. Molekhiya serveras vanligtvis med ris eller bröd, och det är en tröstande och näringsrik maträtt som uppskattas av både lokalbefolkningen och besökare.
Kleftiko
Kleftiko är en traditionell cypriotisk rätt som visar upp öns rika historia. Enligt legenden skapades den av cypriotiska frihetskämpar som var tvungna att laga sin mat i hemlighet för att undvika att bli upptäckta av de osmanska härskarna. Rätten består av lamm- eller getkött som marinerats med vitlök, oregano och citronsaft och sedan tillagats långsamt i en lerugn tills det är mört. Köttet blir otroligt smakrikt och faller av benet, vilket gör Kleftiko till en delikatess som måste provas på norra Cypern.
Seftali kebab
Seftali Kebab är en härlig variant av den traditionella kebab som finns på norra Cypern. Istället för de vanliga spettade köttbitarna består Seftali Kebab av köttfärs (ofta en blandning av lamm och nötkött) blandat med örter och kryddor. Blandningen formas sedan runt ett spett för att skapa en smakrik korvliknande form. Den grillas till perfektion och serveras med färskt pitabröd, sallader och yoghurtbaserade såser, vilket gör den till ett aptitretande val för köttälskare.
Ekmek Kadayif
Ingen kulinarisk resa är komplett utan dessert, och Ekmek Kadayif är en söt sensation som du inte får missa på norra Cypern. Denna överdådiga dessert består av lager av strimlat bakverk som dränkts i en söt sirap, ofta smaksatt med rosen- eller apelsinblomsvatten. Sedan lägger man på clotted cream eller en krämig vaniljsås och garnerar med pistagenötter eller valnötter. Ekmek Kadayif erbjuder en härlig balans mellan texturer och smaker, vilket gör den till en perfekt avslutning på en nordcypriotisk måltid.