Kulinaarinen matka Pohjois-Kyproksen läpi
Molekhiya
Molekhiya, joka tunnetaan myös nimellä "molokhia" tai "mulukhiyah", on Pohjois-Kyproksella suosittu vihreä lehtivihannesmuhennos. Ruoka valmistetaan juuttikasvin lehdistä, jotka hienonnetaan ja kypsennetään kanan- tai lihaliemestä valmistetun maukkaan liemen kanssa. Mukaan lisätään ripaus valkosipulia ja sitruunaa, jotka tuoksuvat ja maistuvat ihastuttavalta. Molekhiya tarjoillaan tyypillisesti riisin tai leivän kanssa, ja se on lohdullinen ja ravitseva ruokalaji, josta nauttivat niin paikalliset kuin vierailijatkin.
Kleftiko
Kleftiko on perinteinen kyproslainen ruokalaji, joka on osoitus saaren rikkaasta historiasta. Legendan mukaan sen loivat kyproslaiset vapaustaistelijat, jotka joutuivat valmistamaan ateriansa salaa välttääkseen ottomaanien hallitsijoiden paljastumisen. Ruoka koostuu lampaan- tai vuohenlihasta, jota marinoidaan valkosipulilla, oreganolla ja sitruunamehulla ja kypsytetään sitten hitaasti saviuunissa pehmeäksi. Lihasta tulee uskomattoman maukasta ja se irtoaa luusta, joten Kleftiko on pakollinen herkku Pohjois-Kyproksella.
Seftali Kebab
Seftali Kebab on Pohjois-Kyproksella valmistetun perinteisen kebabin ihastuttava muunnelma. Tavallisten vartaisiin pujotettujen lihapalojen sijaan Seftali Kebab koostuu jauhelihasta (usein lampaan- ja naudanlihan sekoitus), johon on sekoitettu yrttejä ja mausteita. Seos muotoillaan sitten vartaan ympärille, jolloin siitä syntyy makoisan makkaran näköinen muoto. Se grillataan täydelliseksi ja tarjoillaan tuoreen pitaleivän, salaattien ja jogurttipohjaisten kastikkeiden kanssa, mikä tekee siitä suussa sulavan valinnan lihan ystäville.
Ekmek Kadayif
Mikään kulinaarinen matka ei ole täydellinen ilman jälkiruokaa, ja Ekmek Kadayif on makea sensaatio, jota et saa jättää väliin Pohjois-Kyproksella. Tämä hemmotteleva jälkiruoka valmistetaan makeassa siirapissa liotetuista leivonnaiskerroksista, jotka on usein maustettu ruusu- tai appelsiininkukkavedellä. Tämän jälkeen leivonnaiset päällystetään hyytelökermalla tai kermaisella vaniljakastikkeella, ja ne koristellaan pistaasipähkinöillä tai saksanpähkinöillä. Ekmek Kadayif tarjoaa ihastuttavan tasapainoisen koostumuksen ja makujen yhdistelmän, joten se on täydellinen päätös Pohjois-Kyproksen aterialle.