En kulinarisk reise gjennom Nord-Kypros
Molekhiya
Molekhiya, også kjent som "molokhia" eller "mulukhiyah", er en populær grønn bladgrønnsaksgryte på Nord-Kypros. Retten lages av bladene fra juteplanten, som finhakkes og kokes med en smakfull buljong laget av kylling- eller kjøttkraft. Et hint av hvitløk og sitron gir retten en herlig aroma og smak. Molekhiya serveres vanligvis med ris eller brød, og er en trøstende og næringsrik rett som nytes av både lokalbefolkningen og tilreisende.
Kleftiko
Kleftiko er en tradisjonell kypriotisk rett som vitner om øyas rike historie. Ifølge legenden ble retten skapt av kypriotiske frihetskjempere som måtte lage mat i hemmelighet for ikke å bli oppdaget av de osmanske herskerne. Retten består av lamme- eller geitekjøtt som marineres med hvitløk, oregano og sitronsaft og deretter langtidsstekes i en leireovn til det er mørt. Kjøttet blir utrolig smakfullt og faller av beinet, noe som gjør Kleftiko til en delikatesse du bare må prøve på Nord-Kypros.
Seftali kebab
Seftali Kebab er en herlig variant av den tradisjonelle kebaben på Nord-Kypros. I stedet for de vanlige kjøttstykkene på spyd, består Seftali Kebab av kjøttdeig (ofte en blanding av lam og storfekjøtt) blandet med urter og krydder. Blandingen formes deretter rundt et spyd slik at den får en smakfull pølseaktig form. Den grilles til perfeksjon og serveres med ferskt pitabrød, salater og yoghurtbaserte sauser, noe som gjør den til et fristende valg for kjøttelskere.
Ekmek Kadayif
Ingen kulinarisk reise er komplett uten dessert, og Ekmek Kadayif er en søt sensasjon du ikke må gå glipp av på Nord-Kypros. Denne overbærende desserten består av lag med strimlet bakverk dynket i en søt sirup, ofte smaksatt med rose- eller appelsinblomstvann. Deigen legges deretter i lag med fløte eller kremet vaniljesaus og pyntes med pistasjnøtter eller valnøtter. Ekmek Kadayif byr på en herlig balanse mellom teksturer og smaker, noe som gjør den til en perfekt avslutning på et nordkypriotisk måltid.