En kulinarisk rejse gennem Nordcypern
Molekhiya
Molekhiya, også kendt som "molokhia" eller "mulukhiyah", er en populær grøn bladgrøntsagsgryde på Nordcypern. Retten er lavet af juteplantens blade, som hakkes fint og koges med en smagfuld bouillon lavet af kylling eller kødfond. Et strejf af hvidløg og citron giver retten en dejlig aroma og smag. Molekhiya serveres typisk med ris eller brød, og det er en trøstende og nærende ret, der nydes af både lokale og besøgende.
Kleftiko
Kleftiko er en traditionel cypriotisk ret, der viser øens rige historie. Legenden siger, at den blev skabt af cypriotiske frihedskæmpere, som var nødt til at tilberede deres måltider i hemmelighed for at undgå at blive opdaget af de osmanniske herskere. Retten består af lamme- eller gedekød, der marineres med hvidløg, oregano og citronsaft og derefter tilberedes langsomt i en lerovn, indtil det er mørt. Kødet bliver utroligt smagfuldt og falder af benet, hvilket gør Kleftiko til en delikatesse, man ikke må gå glip af på Nordcypern.
Seftali Kebab
Seftali Kebab er en dejlig variation af den traditionelle kebab, man finder på Nordcypern. I stedet for de sædvanlige kødstykker på spyd består Seftali Kebab af hakket kød (ofte en blanding af lam og oksekød) blandet med urter og krydderier. Blandingen formes derefter omkring et spyd for at skabe en smagfuld pølselignende form. Det grilles til perfektion og serveres med frisk pitabrød, salater og yoghurtbaserede saucer, hvilket gør det til et lækkert valg for kødelskere.
Ekmek Kadayif
Ingen kulinarisk rejse er fuldendt uden dessert, og Ekmek Kadayif er en sød fornemmelse, du ikke må gå glip af på Nordcypern. Denne overbærende dessert er lavet med lag af strimlet wienerbrød, der er dyppet i en sød sirup, ofte smagt til med rosen- eller appelsinblomstvand. Kagen lægges derefter i lag med clotted cream eller en cremet vaniljecreme og pyntes med pistacienødder eller valnødder. Ekmek Kadayif byder på en dejlig balance mellem teksturer og smage, hvilket gør den til en perfekt afslutning på et nordcypriotisk måltid.